山葵(山葵的功效与作用)

内容来源：这家挺靠谱更新时间：2024-05-02 04:29:42

大家常常说的日本芥末,其实它并不是真正的"芥末",它来自一种叫"山葵"的植物,英文名为"wasabia japonica",它才是真正的"Wasabi"哦山葵山葵跟"芥菜"是表亲,所以味道上是很相似的,不经常吃的人其实比较难分辨出来这也是为什么我们都直接把"山葵"叫成了"芥末"的缘故山葵只有在清澈的水里才能生长,而且至少要生长3年才能作为调料使用,所以价格比较昂贵在水中种植的山葵 100克约为人民币36元人们食用的部分是山葵的根部,将根部研磨成粉末就是wasabi了用山葵根研磨Wasabi 我们吃的所谓Wasabi其实是辣根由于山葵的价格比较高,所以一般只有高档的料理店才会使用真正的山葵来作为调料的我的收藏 0有用+1 0 山葵（拉丁学名：Eutrema wasabi (Siebold) Maxim），十字花科、山嵛菜属植物，是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。 [1]别名块茎山萮菜，在日本叫wasabi。山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在中文名块茎山萮菜 [4] 拉丁学名 Eutrema wasabi (Siebold) Maxim [2] 别名山葵、山萮菜界植物界门被子植物门纲木兰纲目十字花目科十字花科属山萮菜属种块茎山萮菜命名者及年代 (Siebold) Maxim，1873 [5]山葵（拉丁學名：Eutrema wasabi (Siebold) Maxim），十字花科、山嵛菜屬植物，是一種生長於海拔 1300~ 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。別名塊莖山萮菜，在日本叫wasabi。山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為资源介绍山葵又名山嵛菜，属十字花科山葵属多年生宿根草本植物，被人们誉为“绿色黄金”。它的皮为绿色，地下根茎细长、节状，有叶柄脱落痕迹，具有特殊香气及辣味。其株高20～50厘米，叶簇生，近全缘。花茎自根茎长出，上长有小叶，花白色，着生于花茎顶端，每年2月至3月开花。长角果膨大，圆柱形，子叶内曲。山葵一般野生于阴冷潮湿的山区溪谷。主要产于江苏、浙江、湖北、湖南、陕西、甘肃、四川、云南等地。其中四川西部与西南部及云南为山葵的分布中心，是适宜发展山葵的地区。山葵开发前景山葵是最具代表性的香辣蔬菜之一，是食用生鱼片和生食海鲜的常用佐料。山葵根茎可以制成山葵酱，叶柄可制成别有风味的腌酱菜，叶子可以用来煮汤、油炸或清炒。01/04/2021 山葵外观鲜绿，入口辛辣，几个世纪以来在日本广受推崇。据史料记载，早在十二世纪佛教僧侣就开始食用“冷山葵汤”。到十四世纪，他们开始在吃生鱼片时佐以山葵和醋。从那时起，山葵开始走上大众的餐桌。现在，世界各地都在食用山葵。日本的山葵种植发源于静冈地区，这里的山葵种植始于四百年前。自那时起，农民不断改进山葵栽培技术，最终形成了一套令人惊叹的生产系统。该系统充分利用当地自然资源，创造了沿用至今的可持续实用栽培方式。 2018年，静冈山葵种植系统因其传统农业和文化意义，被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。一份家族事业在静冈，盐谷吉荣同他的父亲、祖父及曾祖父一样，是一名山葵农。在某种意义上，山葵种植已经成了盐谷吉荣家的家族事业。山葵在日本的食用历史悠久，它的”辣味“温和，带着甘甜的口感，通常要在被磨成泥后的20分钟内食用，不然味道就挥发掉。日本在吃鱼生、荞麦面（面汁里有鲣鱼花）时，都会佐以山葵来掩盖”腥味“。真正的山葵难以培育，因此稀少且昂贵。它属十字花科，原产于日本和朝鲜半岛，需要在苛刻的条件下生长。樱桃小丸子的老家静冈，就是出产山葵的标志性地区。静冈的山葵博物馆山葵需要在干净的活水边生长，通常是在山涧溪流旁，全年水温需保持在10到15度才能更好的生长。一般的山葵需要至少一年的生长时间，质量更好的则需要2到3年生长期才能上市。现在，野生山葵已经很难见到了，更多的是人工养殖的，但这仍没有让山葵的单价下降，每公斤250美元的单价（数据来自Business Insider），只有高级餐厅才用得起。山葵是一种原产于日本的十字花科植物，从叶子到花朵再到根部都有辛辣的味道。山葵的根茎或植物茎被磨碎，可以作为寿司和生鱼片的佐料，而它的其他部分也可被用作加工原料。以新鲜泉水浇灌的山葵田中所种植的山葵被称为水山葵，而在山林中种植的山葵被称为田山葵。种植水山葵主要是为了获取它的根茎，它的根茎可以直接作为可食用食物，而种植田山葵主要是为了利用它的叶子和花朵来制作加工配料。应该指出的是，来自欧洲的辣根经常被用作烤牛肉的调味品。尽管它与山葵在颜色、形状和味道上都很相似，但它们并不属于同一种类。山葵水山葵（一片山葵梯田）田山葵（田间栽培）山葵的好处和用途据说，山葵在日本作为一种草药已经有1000多年的历史了。山葵，是一种属于十字花科的植物，又称为“山嵛菜”，为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料，味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。因为能够大型栽培山葵的地方并不多，真正的山葵非常昂贵，在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，只是染成绿色的欧洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。山葵通常以根部出售，山葵根需要磨成细泥状才能使用，山葵糊作成后需要封好，防止气味挥发；因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵通常用金属制的卸铁研磨，但有人爱用较传统的工具，如一面光滑一面粗糙的干鲨鱼皮；也有人亲手制出有齿的磨来准备山葵。山葵是一种十字花科植物，起源于日本，有较浓烈的辛辣气味和香气。最早记录山葵的古代文献出现在日本飞鸟时代，在奈良县明日香村中出土的木简上记录有「委佐俾三升」的文字（古代日文里的汉字「委佐俾」的发音与如今山葵的日文发音「wasabi」一致）。日本最古老的草药辞典《本草和名》将其作为一种药材收录入册，并首次出现汉字「山葵」的使用。室町时代，山葵开始被用作调味料。江户时代后，随着寿司店、荞麦面店的发展，山葵逐渐成为寻常的调味品。江户时代之前，人们使用的都是山间采摘的野生山葵，随着山葵需求量的增加，日本静冈县有东木地区的村民开始栽培山葵，并将其作为一种农产品来普及。山葵是一种级难伺候的植物，根据栽培方法，它可分为溪流中生长的水山葵，以及田间种植的畑山葵。